兴时，他会抑扬顿挫，不停地重复：“我才是老大，我才是老大！”并且得意地看着所有人，似乎在观察所有人的反应，天晓得他心里在想什么！像大多数法国人一样，托布拉说英语时带有浓重的法国腔调，而且他是明明知道自己口音很重也丝毫不在乎的那种人，只要他在，员工们就像耗子见到了猫，没人敢大声
说话。在华府时间长了，托布拉不但没有克服法国腔的意愿，反而时时加以发扬光大，有种故意让人听不懂的恶作剧心态。
谁要是没听明白多问他一声，他会立即反唇相讥：“不懂英文吗？”饭店有个新来的学徒安东尼，也是老外，长得矮小干瘦，獐头鼠目，围裙扎在腰里就像捆着一束皱巴巴的报纸。有天安东尼伏在案板上做一个凯撒沙拉，不知什么时候，
高大威猛的托布拉已经站到他的身边，而且他故意站得很近，胯骨顶到了安东尼的腰窝里，就这样居高临下地斜着眼，用余光审视着安东尼干活。显然他是以这种姿势来增加自己的威严，给对方造成心理压力。安东尼知道被贴身监视着，方寸大乱，只好假装专心做菜，鸡爪似的小手哆哆嗦嗦，生菜叶子被搬过来挪回去，几种辅料天女散花般撒得到处都是。其实做个凯撒沙拉用不了一分钟，安东尼六神无主来回折腾了半天，实在不好再拖下去了，只好停下手里的活计，可怜巴巴地
抬起眼睛，等候审判。
托布拉一脸鄙视，将一块白色抹布叠好往肩上一甩，一边往外走一边大声说：“如果有人问起来，别说是我教你的！”
众人大笑，安东尼尴尬地站在那里，脸上的肌肉痉挛着，那场景很容易让人记忆犹新。方雪很清楚厨房是个等级森严的场所，大厨是皇上，大厨下面是二厨，二厨一人之下众人之上，其他人按照进店先后论资排辈，不敢越雷池半步，洗碗工没任何讲价的余
地，永远给人家垫底。
而方雪最初为了测试厨房的工作效率和工作效果曾经乔装易容做过洗碗工。
到现在托布拉都不知道这事。
所以方雪对于厨房对于法国大厨狠事熟悉。
而且她对于历代法国知名大厨如数家珍。
当然她最喜欢的法国厨师是保罗?博古斯，他1927生于法国里昂，是博古斯烹饪大赛发起人，也是当今法式西餐界公认的泰斗。自1965年以来，连续41年获得米其林三颗星的最高荣誉，多年来他一直积极致力于推动法式西餐的发展，其功绩不仅得到了业内的一致认可，更获得了法国