再加入葱段、药草和各种调味品，几分钟后一道葱爆羊肉就做好了。
做好葱爆羊肉后，锅里烧甲鱼的水也开了。
顾明将甲鱼盛出来控水放在一边。
随即顾明在锅里倒上热油，放入八角和肉蔻，煸香之后再加入甲鱼块，用旺火翻炒大约十秒之后，再加入已经切好的葱段和姜片。
炒出香味来以后，再加上水和剩余的调料继续炒，大火烧开之后放上龟甲，随后顾明转小火准备再炖个几分钟。
这时主持人喊道“各位厨师要抓紧时间了，因为我们的比赛还有两分钟就要结束了。”
顾明一听还有两分钟，立即转大火收汁，随后甲鱼烧得差不多了，就关火装入盘中。
做好自己的三道菜以后，顾明摆好，趁机向旁边看了看。
这个时候其他的厨师基本也都做好自己的菜了。
还是跟前几轮一样，厨师们做好自己的菜之后就端到评委席上请各位评委品尝。
到了华夏杯厨师大赛的第三轮，还能留下来的全都是高手，所以他们做的菜也都是水品很高，各位评委品尝完之后大多频频点头，露出满意的神色。