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第十四章 水饺蒸饺(2 / 3)

吃。

在详细的讨论,确定好最终方案后,装修团队的负责人和厨师联盟的记录员相续离开。

而这个时候在姜雯雯和童母的努力下,童心之前做出来的饺子皮也已经全部包完了。

回到厨房后,童心赶紧动手,把最后一部分温水面团全部做成饺子皮,在这部分饺子皮也包完之后,所有的面团也终于全部变成了一个个各式各样的饺子。

“是不是好了,是不是?什么时候可以吃了啊。这次我是真的饿扁了。”看到童心手里最后的饺子皮变成饺子,正好把料理盘中的肉馅用完,罗双双迫不及待的问道。

“别急啊,都等这么久了,也不缺这点时间。饺子都包好了也就是缺下锅了。”童心一边劝说着罗双双别急,一边也已经开始点火烧水,准备做水饺了。

水饺,蒸饺,煎饺等等,各种饺子的做法童心都已经了解到了,各种做法也有着各式各样的注意事项,想要做出真正好吃的饺子,这种细节也是最关键的一点。

而在各种饺子的做法中,最简单,最方便,对饺子的细节要求相对较低的就是水饺了。不过,虽然水饺需要注意的细节要求相对较低,但是也只是相对而已。

随着锅底下的大火灼烧,锅内加满的水也开始快速沸腾起来。煮水饺下锅的时候基本没有什么特别需要注意的,只要等水完全滚沸之后就能下锅了。

在锅内加满的水完全沸腾后,童心拿过一旁用冷水面团制作的饺子,取了大概一半的分量陆陆续续的全部倒入到沸腾的热锅之中。值得一提的是,入锅的这部分饺子大多都是罗双双包的。

这个倒不是因为罗双双的速度快包的多,完全是因为罗双双包饺子的技术实在是太烂了,用她包的饺子去做煎饺、蒸饺的话绝对会拉低整体水平。倒是水饺相对来说勉强能够使用。

水饺入锅后可不能就这么放着不管了,必须用汤勺或者筷子先进行一段时间的搅拌。不需要一直搅拌,只是在生水饺刚入锅的时候搅拌一下就够了,这样可以避免生水饺粘锅。

在稍微搅拌了一下之后,就可以把大火调小,改为小火慢慢煮。水饺煮熟还是很快的,大概三四分钟就差不多了。

而趁着这三四分钟水饺慢煮的时间,童心开始进行蒸饺的准备工作。相对于水饺对于饺子质量的要求低,蒸饺倒是相对于水饺稍稍高一点,但是也高不到哪里去。

蒸饺的饺子最好让肉馅和饺子皮的比例分量保持在二比一左右。馅料太多的话不止外形不好

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