有人好奇道。
他们不大懂这些，但也隐约知道，厨师、雕刻师等职业。都是很讲究刀法的，很多还就是传承下来的古老刀法。
“呵呵！这就得问问这老人家了。”
刀法好比书法、绘画中的笔触，它能起到加强、丰富作品艺术效果的作用。优美的笔触之所以形成是技术达到了纯熟的表现。时常有人在临摹一张好画时，感到最难的莫过于笔触。因为笔触是作者的心灵与技巧相结合的产物，是任何模仿都难以体现的东西。
所以只有掌握技巧并不断地积累经验，才能达到理想的真正属于自己的刀法。那种木纹与雕痕、光滑与粗糙、凹面与凸面、用圆刀排列。平刀切削……它们所表现的艺术语言，其魅力是其它材质的雕塑无法达到的。
大家看过去，就发现，一件作品的大致轮廓已经出来。
“真快！”那些围观的人感叹道。
“他们都是手艺高超的人，胸有成竹，自然是下刀流畅。”那老游客笑道。这点眼力他还是有的，心里也是微惊，没想到在这能遇到一个高超的雕琢师。
以前，他就观摩过一些师傅雕琢，感觉还没有这位老叟那么厉害。人家手中的刻刀就没有停过，眼睛盯着那块材料，放佛整个世界就只剩下他手中的材料，这是一种超然物外的境界。
主架大致轮廓已经出来了，在这个基础上要进行造型。造型可采用陷地凹刻手法，将原来轮廓线向图案外面加，深凹进去。使图案层次分明，凹凸有致，呈现浮雕效果，具有很强的立体感。在骨头一端原缺口处作加深和修饰处理，使缺口更加圆滑自然。
又过了十分钟，老叟换上桃形刻刀进行光活，桃形刻刀表面棱较光滑，光活时可以磨去表皮，不会破坏原来的造型。要对整个造型表面和凹线全部走一遍，使光活后整个主架顺滑，发出凝脂般光亮。
接下来，就是“点活”，利用圆头刻刀表面棱较平，可以用来雕刻较浅较宽的线条和圆点。
“好了吗？”大家都是眼前一亮，感觉一件作品就要出来了。
“细加工一会，应该就差不多了。”那老人替老叟回答道。大致的流程，他是知道的。
又过了一会，老叟终于将成品雕了出来，重重地呼了口气。雕刻这一件东西，他一共花了二十分钟左右。在这期间，那是精神高度的集中。
“姑娘，你看满意不？”他笑道。
那女游客接过来，打量一番，越看越喜欢，非常爽快地给了钱。。