儿，才可以放凉储存。
做好这豆豉鲮鱼后，便是做午餐肉了。
花满溪拿出五花肉，这种五花肉要偏瘦的那种，先将肉洗干净，然后切成小块儿，再剁碎成肉酱。
剁肉这种活儿，一向是淡云来做，他刀功好，力气也大，剁肉剁得又快又好。
肉剁碎后，花满溪加入了酱油，白糖，五两份，红曲粉，姜汁，麻油，白胡椒粉，耗油，搅拌均匀，让肉酱充分吸收。
腌制片刻后，再加入蛋清，搅拌后再加入栗粉，再加一些蛋清，然后再放入一些面粉，少许水，将肉酱搅拌到有黏性。
随后，将肉糜放到碗里上锅蒸熟，然后取出来切片。
若果是做罐头，便是将肉放到罐头里面密封后，再高温高压杀菌后，下次便可以直接吃了。
但是现在花满溪先不是做罐头，而是做来吃的，所以她将切好的肉片，又起锅烧油，慢火煎了，煎到两面金黄后，起锅，又炒了一些青蔬。
青蔬有凉拌茄子，有炒油麦菜。
油麦菜用的是刚才做鲮鱼时候剩下的豆豉一起炒的，而茄子则是直接上锅蒸熟了，然后撕成小条，再放了烤得微微焦了皮儿舂碎的青红辣椒，蒜子，酱油等凉拌则可。