韩牛派对开始了，在韩城，提起韩城料理，人们马上想到的就是它的烧烤。
同样是烤肉，韩餐却与中餐有很大不同。中餐中的烤肉是将事先煨好的肉放在炙子（铁条钉成的平板）上，下面烧柴烤；而韩餐的烧烤严格讲应算一种“煎肉”，它用的是电磁灶或厚铁锅服务小姐先在上面刷薄薄的一层油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面。眨眼之间，肉香便会袅袅飘入你的肺中，再加上肉在上面“滋滋冒油的声音，坐在周围的人便已无不口中生津了。韩城烧烤主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩城烧烤的美味。
而最美味的，就是以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。
这是因为每一家韩城料理店都非常重视选料，很多韩城料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同，这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。
据说，有的牛在养育时，要每天喝啤酒、听音乐，还要接受专门的按摩。是否确实如此，尚不得而知。不过，韩城烧烤选料的严格绝对是真实的。
品尝韩牛有独特的方法，在这里介绍一下。为了品尝到顶级韩牛的独特味道，最好的办法是单独夹一块烤好的韩牛，蘸一点点椒盐，这样吃到嘴里时最能体会到韩牛那妙不可言的美味。
还有在韩城也流行另一种吃法，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃，那味道绝对美味。通常是在手里摊开生菜叶，也可以重叠的铺上苏子叶，加一块烤肉，夹一点辣椒和大蒜片，蘸一点酱，也可以随意的放上泡菜，最后收拢菜叶，裹成一团往嘴里一塞！生菜叶或苏子叶的清爽加入上烤肉和辣酱的浓香，使人们的味蕾释放出无法言喻的快感！
但是这是考验韩牛的味道，如果韩牛全都是最高的，那为什么韩城那么多的韩牛店依旧有好坏之分？
其实吃韩牛，除了肉质的本身外，其次就是他的汁，因为韩城烧烤的肉事先并末煨好，其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……，每种汁都是由十几种调料精心配制而成（各种调料市场上都能买到），据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的，只有厨师长一个人明悉。调料中还有一种酱，带有比较怪的味道，但尝过之后，却颇觉口味醇厚，让人竟像留恋臭豆腐般地情有独钟。
肉没有好坏，汁却有，这也是为什