儿了，肖芳近乎食不知味地过了年，便急急忙忙去了省城，联系印刷厂印刷传单广告，找地方订做工作服，又在附近租了房子，找了个幼儿园，花了一笔借读费好回头将甜甜接过来上学，然后带着张桂枝就跑去招工。
元宵节后，厨师服务员差不多也招齐了，毕竟，这又不是什么大饭店招大厨，还要有什么厨师资格证的，简餐做的主要是各种面点之类的，做好配料，就没什么技术含量了，因此招人自然更加容易。人招齐后，肖芳直接就开始了职前培训，不仅是技能培训，还有就是服务培训。肖芳上辈子也曾经攒过一笔钱，偷偷带着甜甜去吃过一顿肯德基，对于肯德基的风格印象非常深刻，因此，直接要求员工在服务上向肯德基看齐，为此制定了严格的员工守则。当然，虽然辛苦一些，肖芳拿出来的薪水也是同行业中偏高的，这才没有让那些刚招来的人就打了退堂鼓。
张桂枝一开始也有些担心，但是，作为较早跟着肖芳的人，肖芳直接让她做了领班，手底下管着一批的服务员，顿时一下子心态就不一样了，她这辈子都没想过，自己还有能够管人的时候呢，自然更加卖力起来。
“肖记简餐”开业前的几天，所有的员工都倾巢出动，到附近的写字楼，商店，路口散发广告传单，肖芳下了大本钱，传单全部用的是彩印，印刷很是精美，而且反面还印了91年的日历，可以说非常实用，大多数人还真舍不得随手就将这传单给扔了。
三月一号的时候，肖记简餐正式开业了，肖芳也没搞什么盛大的剪彩开业仪式，不过是放了两串鞭炮，又在门口用各种颜色的气球装饰了一下，“肖记简餐”这四个大字的招牌上头还拉着一条“新店开业酬宾，前三天一律八折”的横幅，就这么直接开业了。
肖记简餐那几乎完全是下个世纪的装修风格，很快就吸引了路人的注意，透过沿街那一块块几乎落地的玻璃向里面一看，里面的装修看着就很高档，木纹的浅色桌面，柔和的灯光，覆着人造革的长椅，看着就很柔软舒适。本来大家还以为价格比较高，结果一看旁边的外卖窗口，那边贴着大幅的彩色价格表，上面的东西就是各种馅料的包子，还有豆浆粥类还有饮料什么的，价钱虽说比寻常小店高一些，但是高得也有限，就那么五分一毛左右，在省城，这点钱真的是算不了什么。一看这些东西的价格，大家心里也就有了底了，因此，直接就往店里面走，正对着大门的就是收银台，根据服务员的指点，在收银台那边点了东西，付了钱，拿着小票，取了号牌就可以随便找个地方坐下等着