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但是摘干净了，脖子也是非常香的。
至于囔囔踹，这是猪肥油最集中的地方，一般在胸腹的部分，靠近下腹那里是板儿油（就是成板儿成块的脂肪，切开来细腻平整，像嫩豆腐一样），这地方因为有着猪的乳&腺，里面疙疙瘩瘩，筋膜也长得混乱，基本切不成块儿，刀使得不好连切开都费劲。
一般买这个，就是为了熬油，板儿油熬出来的荤油里面干干净净的一锅油，囔囔踹熬到最后一锅油滋了（油渣），吃着倒是很香的，但是吃多了对身体不好，尤其是老人，搞不好就腹泻。
章晋阳没换传统的好肉，就要了些净排，肚儿要了两个，还有猪肺，干煸肺片也是个很好的菜，其他的都换成了牛羊肉和牛骨，四十多斤牛肉，十多斤羊排，和二十多斤的牛骨头，一条牛尾巴，一张牛脸儿。