珊完善,大部分的工作,都是吕珊完成的,至于唐来,主要是负责记录和完善一下小细节,毕竟,吕珊再熟,也不可能比他更了解悦来饭店的情况。
试营业活动并不复杂,一是特色菜的推广,就是黄金炒饭了,关于这个黄金炒饭的价格,唐来也在杨飞的间歇之余,问了一下杨飞,得出一份炒饭的食材成本,大约是两三块钱,如果加上水电煤气等杂七杂八的支出的话,一份炒饭的成本,也不会过五块钱,唐来又问了问杨飞的成品率。
毕竟,按照杨飞上午的那个浪费方式,就算一份炒饭卖一百块钱,也收不回成本啊,还好,杨飞的回答不算离谱,只是告诉他,大约三份炒饭能够出一份成品,杨飞也很谦虚,没好说成功率提高的事情,这就好像是试卷的分数,从一分到十分,到二十分,甚至说到九十分,都不会困难,但是,到了九十分之后,每提升一分,都需要前面提升九十分那样的努力,这不光是加1那么简单,所以,杨飞说的也比较保守。
得出杨飞的成品率大约在三分之一,唐来也淡定了不少,他生怕杨飞的成品率是十分之一,甚至更高,毕竟,上午看杨飞做饭的时候,杨飞一次又一次倒饭的样子,给他留下了不少心理阴影。
一份炒饭的成本是五块掐,三份就是十五块钱,按照饭店这一行,起码对半赚的原则,唐来把黄金炒饭的价格定在了二十九块九一份,这个价格,虽然比市场上的炒饭要贵上不少,但是,也不是一个很高的数字,还是可以接受的。
不过,既然是活动期间,自然要有了一个活动价格,于是,唐来把活动的尝鲜价定在了十九块九一份,这样算下来,还能够挣一份的成本,也不算亏本,唐来还弄了个九块九吃到饱的活动,就是整一些菜,互相搭配一下,以九块九一份的盒饭方式呈现出来,这个价格不能算高,基本上接近成本价了,在金陵这个寸土寸金的地方,九块九想要吃一份美味的饱饭,还是不容易的。
不过,既然是活动期间,也不能光想着挣钱,让顾客上门才是最主要的,毕竟,要是人家怎么都不愿意上门,你的饭菜再好吃,又有什么卵用呢?
对于唐来给黄金炒饭的定价,杨飞也没有什么异议,毕竟,三十块钱一份的炒饭,价格不算低了,而且,成本才五块钱,就算成品率只是三分之一,那要是对半赚了,当然了,等熟练了流程,提高了成功率,在不牺牲品质的前提下,杨飞能够把炒饭的一份炒饭的成本控制在四块钱之内,要知道,这个炒饭所需的食材很简单的,就是饭,蛋和油,对了,