把两个鏊子放进开水锅里，让它们漂在水面上。
舀米浆倒进鏊子，轻轻晃动，米浆便顺着鏊子圆形的底滑开、凝固，受到开水高温的影响，米浆慢慢凝固，变成一种薄薄的、半透明的皮子状。
这时候取一只鏊子出来，底部在冷水里过一下，趁热揭下皮子，抹上熟菜籽油防粘连，就是一张热腾腾、香喷喷的柔韧米皮。
米浆刚好够做十五张米皮，寻常人吃个一两张就饱了，百合便往邻居家送了几张，又亲去柳义等几位兄弟家里说，叫他们不要做晚饭，来家吃。
众人一听她做了热米皮，都十分期待，笑着答应一定去吃晚饭。
面皮都要切成手指宽的条才好吃，不过这热米皮格外软糯，要切成巴掌宽，吃起来才更够味道。
碗底码上绿豆芽，上头盖一张切好的米皮，浇上鸡汤、调料熬的汁，不论趁热吃还是放凉吃都美味得很。
热米皮跟菜豆腐是绝配，一个咸香浓郁，叫人吃了还想吃，一个酸香清甜，喝一口舌底生津，眼前都亮了。
累乏了一天的人吃这样的东西毫不费力，又凉快又营养，兄弟几个吃完饭，汪小福还说：“这些日子，我见着好些野兔子，都肥大得很，要有空再套些个才好。”
百合现在还养着那只宋好年套来的白兔子哩，它肥壮得不得了，黑虎每天都要嗅它好几遍，每每下嘴想吃，百合都不让，只好忍着。
柳义道：“收完稻子就入秋，山里的野兽也能长出好皮毛，到时候咱们趁机打些猎物上外头贩卖，今年过个肥年。”
兄弟们都点头称是，他们个个年轻力壮，不肯蹉跎糊涂一辈子，挖空心思寻找生计，都是为了给自己、给家人挣到更好的生活。
百合上辈子在镇小学当老师，自己没做过早饭，都是在学校外头的小摊子上解决的，吃的最多的就是热米皮。
如今自己捣鼓出热米皮，她又起了拿去当早餐卖的心思，还是宋好年给劝住了：“你做这么一点就费了半天时间，拿出去卖钱，又能做几碗？”
“这东西这样麻烦，你就是半夜起来点灯磨米浆，到清早也磨不出多少哩。”他觉得自家如今相当宽绰，媳妇不用半夜起来受那罪。
百合一想也是，她常吃的那个小摊子，人家有电动磨，她一个人用石磨得磨到啥时候去？
又不是打定主意靠卖米皮过活，她的花样还多着哩。只得按下这个心思不提，继续过些平平常常的小日子。
水稻和麦子不一样