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第七百五十七章 肝生的秘密(3 / 3)

再讲袁州。

在老头的嘴里,袁州就是个chuánqi,手艺高超,声名远播,是以柳章对袁州还是很好奇的。

这才有了柳章这个问题。

“是的,我很是佩服您的材料搭配,没想到居然会有这样的做法,您非常厉害。”袁州说这话的时候很是郑重。

“哈哈哈,哪有袁老板你说的这么夸张。”柳章谦虚道。

“袁老板你别打哑谜,这个肝生怎么做的?”乌海一脸好奇的看着两人,开口问道。

“你是没机会做成了。”袁州看乌海的表情就知道他想自己做,然后直接说道。

“这可不一定,就是生羊肝切丝,然后拌匀,我觉得很简单。”乌海道。

袁州直接没厉害乌海,而是转头看着柳章,开始回答他刚刚的问题。

“您洗羊肝的水,是玫瑰浸泡水,第一遍清洗的时候还加了捣碎的玫瑰汁液,第二遍去掉了羊肝上的薄膜,然后用的是纯玫瑰水清洗。”袁州道。

柳章笑看着袁州,示意他继续。

“清洗后就是切丝,切丝是为了更好的融合调料,您把辣椒和蓼子共同使用,然后去除了羊肝的腥膻味。”袁州说道最后的时候,脸上是很震惊的。

因为袁州清楚的知道,柳章所用的蓼子并不是系统记载的用这个草本身,这点古代饮膳正要的方法,系统判定为不合理。

而柳章竟然是用了它的花。

蓼子的花既带有一定的辛味,又有一定的苦涩,不过这个苦涩不同于其他的苦,单吃根本难以入口,但就是这独特的苦涩巧妙的中和了羊肝的腥膻。

这种比例拿捏,不知道是经过了多少实验才成功。

“哈哈,我就这么一道拿手菜,一下子就被袁老板你看穿了。”柳章哈哈一笑,然后道:“袁老板真是厉害。”

“谢谢您让我品尝。”袁州客气道。

“系统现在这道肝生成立了吗?”袁州问。

……

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