神原正人点点头，盯住筷子上的鱼翅肠，缓缓道：
“肠衣的颜色，是香料调配的？”
这也是全场关注的问题。
鱼翅肠的外观，实在太漂亮了，外衣就如同涂抹了颜料，色泽艳丽不说，关键是那种精致的艺术感。
“是的。”夏羽对答如流，“某些香料，也是蕴含天然食用色素的，这些色素来自动植物的组织。就比如，我腌制羊肠衣时，就用到了姜黄、红曲米、焦糖和辣椒。”
“姜黄，富含姜huángsè素，那本身就是接近火焰的橙huángsè。”
“红曲米，中药名，中华民间称之为红米，以稻米为原料，用红曲霉发酵而成，普遍为棕红色和紫红色。我用的是棕红色的红曲米。”夏羽表情平静，“总之，红曲米本身就是含有天然红色色素的，古代人们就用它来制造叉烧肉、红色***和红腐乳……”
“最后的焦糖和辣椒就不用我多说了吧？”
食戟舞台安静了一小会，众人消化了前三种天然色素的信息。
千代爱知弱弱地道：“夏羽厨师，您还是继续介绍后两种材料吧。毕竟电视机前有很多观众不了解呢。”
夏羽干脆回到自己厨台，拿了之前腌制肠衣的透明玻璃器皿过来。
里面还盛着未倒掉的香料水。
看着香料水的颜色，明明是深暗色的，谁知道煮透后，居然是鲜艳的火红色。
“焦糖，即酱色，是一种使用很久的天然食用色素。液体的焦糖就是把蔗糖或麦芽糖在160~180c高温下加热而成的……”
听到焦糖字眼，很多喜欢吃甜食的少女，脑中已浮现那种诱人的酱色。
“辣椒红素算是最粗浅的，大家就算没吃过麻婆豆腐，也知道麻婆豆腐吧？炒出辣椒红油，红油之所以红得鲜艳，那就是辣椒红素呀！”夏羽耸耸肩。
姜黄，焦糖，辣椒，红曲米。
仅是用来调色的香料，足足有四种，且色系全都属于橙红色，难怪肠衣最终变成了火焰一样的外衣！
现场观众，乃至在电视机前的极星寮一群人，皆恍然大悟。
原来这层精致如颜料上色的色泽，竟然真的是厨师，用生活中的材料，精心调配出来的！
“艺术家！”
“厨师中的艺术家，他不用颜料，只用生活中常见的材料，就能调配如此色彩！”千代爱知吸了口气，回身对镜头这么说，眼中写着惊叹。