吸一口,口鼻皆是葱味,且有股辛辣的味道。
“这不是普通的葱……”夏羽断定。
即便没有摸,没有去品尝,光靠嗅气味,夏羽如今也可辨识食材的好坏了。
这是凉子丽娜第二次当着他的面,烹制寿喜烧。
工序步骤大抵与大众化食谱相似
但特级食谱与大众食谱最本质的差异,也在于对食材的处理!
夏羽静静地看下去。
豆腐用平底锅煎至两面金黄。
平底锅倒油,夏羽鼻翼扇动,敏锐嗅到油中携带的浓浓牛肉风味。
“牛油?”
暗暗点头,看着凉子丽娜专注地用牛油翻炒牛肉片,嗞嗞嗞,丝丝缕缕的烟气不断冒出,夏羽也看得认真,甚至用了爆炎去**火候变化。
出乎意料的是,与白毛辛德瑞拉牛肉不同,这种夏羽认不出来的幻想牛肉,熟的很快,这才下锅煎几分钟,就有5成左右的熟度了。
出锅!
之后,凉子丽娜把准备好的食材,牛肉片、豆腐、蟹柳、香菇、金针菇等等,一股脑放进煮锅里。
加上盖子前,凉子丽娜第二次往锅里洒进高汤。
但这回的汤色,乌黑油亮。
这是秘制的酱汁高汤!
“嗞啦……”
五分钟后,女特级名厨把盖子一掀而开,轰隆,厨房瞬间有香气**弹爆炸。
夏羽满脸的陶醉。
门口,小林龙胆和薙切绘里奈刚刚推门,还没来得及打招呼,就猛地僵直在原地。
“这股味道!”
薙切绘里奈只是嗅一口,神色间就溢满了幸福陶醉之色,语气无意识地放得轻柔,呢喃着说:“是寿喜烧!唔,好经典的味道,是关西口味吗?牛肉片,魔芋丝,茼蒿,白菜,香菇,金针菇……好多食材融于一锅,缤纷华丽!”
小林龙胆则干脆地双目放光,不停擦口水。
“还有海鲜啊!海鲜!”小林龙胆笃定地说,“高汤里面肯定有海带,木鱼花……咦,凉子主将还放进了蟹柳!这不太像关西口味的寿喜烧呐!”
两人喃喃。
寿喜烧是非常有名的霓虹料理,口味分为关东和关西,这种料理的标准吃法,其实就像是火锅,一般家庭节日欢聚或者庆祝时,往往会选择寿喜烧这种料理供一家子品尝享用。
实际上,寿喜烧用到的食材,看似杂乱,但是恪守“单纯”这个原则。