做肉的平替，至少肉类的做法基本都可以用油炸豆腐或者豆腐干来代替，让吴仁中甚至一下子就产生了“日子突然好过起来了”的错觉。
调料也讲究起来了，以前彝人的酸水渣豆花，蘸碟就是盐、干辣椒，葱花，变成了现在酱油、油酥辣椒、姜葱蒜、味精、熟油、香油，还有周至跟上一世甘省同学学来的“盆盆哨子”，味道就相当的牛了。
“盆盆哨子”就是去九口乡赶集时割来的猪肉，肥多痩少剁成馅儿，放到热油里炒了，加入五香粉，甜面酱、盐下重一点，加水慢慢熬，熬到水份差不多干掉，香味也出来了，变成油泡着的“哨子”，不容易坏。
这东西是万金油，炒菜、下面、甚至纯拌大白米饭都可以来一勺，香味倍增还节约，按照这个做法，一斤哨子都够一个人吃大半个月，还保证天天沾荤腥。
“阿妈今天做的豆花又香又嫩，真好吃！”吉克阿紫夸奖道。
“全是肘子教的。”吉列阿比理把周至的做法说出来：“把豆渣都滤掉了的，当然嫩了！”
“那豆渣怎么办？”阿紫说道：“我知道城里边的豆渣都拉去喂猪喂牲畜了。”
“我们也可以喂牛喂羊的。”吉列阿比说道：“不过联和乡还破费不到那份上，肘子给娃娃们做成饼干了，很好吃的。”
“是吗？”阿紫说道：“还有没有？”
“有是有，就是有点粗。”周至刨着豆花饭说道：“就是有点拉嗓子，现在有粉碎机了，我们下回把豆渣炒干炒香做成豆面儿，粘糍粑吃肯定更香。”
“肘子你真的啥都会啊，一点都不像大城市来的！”沙马日聪高兴道：“说好了，下次来你就拿红糖糍粑招待我。”
“下次来我们就有烧鸡公给你吃了，红糖糍粑才到哪儿？”周至笑道。
“对了爷爷，肘子哥哥想养鸡，今天差点就在县里买了岩鹰鸡的鸡苗了。”
“那不灵。”赤日摇头：“要养鸡的话，得去崖上找，河沟谷地的种都串了，爱得病。”
“爷爷，乡里干嘛不怎么养鸡呢？”吴仁中问道。
“以前我们也养的。”赤日回答道：“后来阿紫爹不是当了这个背霉乡长嘛，家又安在粮库里，因此就不养鸡了。”
“其实乡里也没人说啥。”土良志说道：“是阿紫爷爷觉得怕影响不好，说咱们家偷乡里粮食给自己养鸡，因此干脆不养了。”
“现在就养了两只下蛋鸡。”吉列阿比说起这事还心有不甘：“良志转业