妖精有可能是雾之湖的第一任领袖,并且还是个瘴气妖精。
所以有劳有得。
红美铃让大妖精进行另类的搧风,加油加速风干腊肉。
咳,简单来讲现在雾之湖的私下小灶领袖就是红美铃。
雾之湖畔的小灶联盟。
「这是排骨吗?」
梅莉莎倒是很有兴趣,即便她厨艺已经达到惊天地动鬼神的境界(八云紫语)。
虽然目前……还没有人尝过,但尝过的妖怪都很惨。
梅莉莎,已经重整阵势了。
「是排骨,不管怎样,果然还是吃饱了有气力才能作事情。」
红美铃明白的,来自八云一家的梅莉莎又怎么可能轻易被击溃。
就让她明白,什么叫做等级的差距!
──红美铃的葱烧子排。
「烧排骨最重要的事情就是『去腥去血水』,只要这个动作做好,大多后续烹饪都能做得很好,除非是要用过油的……」
「当然为了不抢掉竹筒饭的美味,还是得用烧的。」
排骨,有不少部位,有肋排、子排。
可以请肉贩将排骨切成块。
想要去除腥味跟血水有很多作法。
最简单的有两种。
第一种先用水稍微搓揉一下,再放入冷水锅、放料酒放姜片滚煮一下。
第二种也是用水搓揉,再使用料酒、盐或酱油稍微腌一下,也可以放姜或大蒜。
红美铃选择用第一种。
这里的葱烧子排用的是洋葱。
过水后的排骨,跟洋葱、冰糖、葱段炒一炒,可以将表面炒至焦黄。
将炒过后的葱段挑出来,因为葱段焦黄之后炖煮会带有些许苦味。
洋葱炒过甚至偏焦黄的程度反而会有焦糖化的效果。
如果要炖烧就重新再放新的葱段会更好。
放水、放酱油、炖烧个四十分钟,再洒点香菜就行。
「排骨其实是对『酱』本身很万搭的素材,糖醋、椒盐、酱油、豆腐乳、豆豉、蒜蓉……『将酱烧入肉』,就是基本的操作。」
「再不济,就反过来做,汤汤水水最养人,做个蔬食搭配的排骨汤都很棒,」
是的。
红美铃将其去腥去血水后的排骨分成了两份。
一份拿来做汤、一份拿来烧炖。
这些都需要一些时间,这样的时间再拿来对