上一家大酒楼，保准能赢利的。”
陈琅沉吟了片刻摇摇头不无担心的道：“丁掌柜，你也知道，这东京汴梁城里，那有名的大酒楼少说有七八十家的，咱们再开酒楼能挣到钱吗！”
丁掌柜道：“能，一定能的，酒楼多怕什么，关键的是要学会竞争的，在竞争中求生存，求发展吗。”
陈琅向前探了探身子道：“你能不能说清楚些，怎么个在竞争中求生存，求发展？”
丁犍深沉的道：“那就必须做到人无我有，人有我精。”
陈琅嗫嚅道：“人无我有，人有我精。咱们这汴梁城要说别的没有，这美食可是数都数不过来的，怎么才能人无我有呢。”
丁犍淡然一笑道：“那也不一定尽有尽有的吧。”
陈琅道：“汴梁城是天子脚，可以说是天下美食荟萃之地，怎么能说不是尽有尽有呢。”
丁犍道：“那么，我问你，这东京汴梁有西餐吗！”
陈琅愣了愣神道：“西餐，什么是西餐？”
丁犍哈哈大笑道：“哈哈，怎么没听说过吧，听都没听说过，那你一定也就没吃过了。”
陈琅老实的点点头道：“丁掌柜，我陈琅可以说吃遍汴梁城所有的大小酒楼饭店，可真得就没吃过西餐，你快与我说说什么是西餐！”
丁犍道：“所谓的西餐，就是西方国家人吃的餐饮。他们那里的人与咱们的饮食习惯不同，喜欢吃一些半生不熟的食物，不过营养却是十分丰富的。”
陈琅不懂装懂的道：“哦，原来这就叫西餐呀！”
丁犍点点头道：“所以我想你如果开一家西餐厅的话，一定能挣到大钱的。”
陈琅苦笑着摇摇头道：“先别说挣钱不挣钱的，我就是真开个西餐厅，到那里去找大厨。”
丁犍一拍胸脯道：“大厨不用找了，我就会做西餐的。你雇位中餐厨师，我教他几天就能学会的。”
陈琅道：“行吗，那玩意是那么好学的吗！”
丁犍道：“一理通，百理通，不论中餐还是西餐，其实都是大同小异的，如果是名真正的厨师，相信用不了多长时间就能掌握了西餐加工要领的。”
陈琅点点头道：“行，我相信你的。”
丁犍又道：“西餐最主要讲究的就餐环境与服务质量，因此，你的店铺装修要别具一格，服务人员也不能像其他酒楼一样雇些男人，最好雇一些漂亮的女孩子，加以培训后再上岗，这样保准能一炮打响的。”