肥美肉润，珠边均匀，元缺口，裂痕的为佳品。
另外，鲍鱼也有新旧之分，刚干制的称为“新水”，存放一、两年以上的称为“旧水”。
起“糖心”更好，时间越长越值钱，正所谓“存干鲍比存黄金更保值”。
而大宇境内的鲍鱼都是从北海和南海两地过来的吉品鲍。
这种鲍鱼可谓是鲍鱼中的上品，产于越州以上的海域，形状如船，外形规整，边刺少，闻起来还有一股清香。
吉品鲍比南洋那边过来的网鲍要贵的多，很多不法商人欺生就用网鲍冒充吉品鲍来出售。
但这种也算不上是假鲍鱼。
也正因鲍鱼干价格高昂，所以有一些唯利是图的人就弄出了假鲍鱼这种东西。
一般是用一文不值的“干石鳖”冒充“干鲍鱼”出售，以此从中牟取暴利。
他们先将石鳖染色，再经火炉烘干后形成外干内湿，一般对鲍鱼认识不深者，是分不出来的。
只是这种冒牌鲍鱼在发煲好后，味同嚼蜡，与食硬年糕无异。
听叶清说完，老伙计也高兴的夸道：“之前，华掌柜是靠多年的经验和拿真鲍鱼做了仔细对比才发现这是假鲍鱼的。
没想到二少夫人随便看一看就发现这东西叫什么了。
下次，咱们可要注意这东西了，那卖给咱们这假鲍鱼的人真可恶，抓到他一定要送官才行。”
叶清点头：“确实要把这些骗子送官查办，以儆效尤。”
“今天真要好好谢谢娘子，一会儿娘子想买什么，为夫都帮你买。”
说完，钱君宝从身上掏出自己带来的那一千两银票，全都放进叶清手里，“这些不够花，再跟我说。”
叶清看着手里一小叠的百两银票，唇角弯了弯，眼睛微微眯了眯，脸上笑容十足道：“我想去买花草，不知相公对花草之类的有没有钻研？”
“略知一二。”钱君宝点头。
“那最好不过了，咱们这就走吧，一会儿买完花草就在外面找个地方用午饭。”
“都听你的，多多，快去安排马车。”钱君宝吩咐完，拿出干净的帕子递给叶清擦手。
叶清摇了摇头，“还是洗一洗，摸了这个假鲍鱼，手指头都是腥的。”
就在叶清他们离开瑞生堂的时候，华掌柜派去的人已经把采买这批鲍鱼的孟四给抓住了。
只是他一直大呼冤枉，说他采购回来的鲍鱼绝对是真品，因为他不只把这