拿到了榴莲，这一轮分得了一只母鸡的家伙，非常果断的给叶枫选了一条鱼，竟然又是鳜鱼。
又是鳜鱼？两场都做鱼，都做同一种鱼？如果第二轮还做同样的菜的话，估计评委是不会肯的。
轮到叶枫了，他非常贴心的给孙润天选了一份新鲜牛肉。看到孙润田感激的眼神，叶枫知道自己没有送错，他对这个是拿手的。
食材都分发下去了，选手们有的喜有的愁。在主持人的一声令下，新一轮的比赛开始了。
这次，叶枫打算做个松鼠鳜鱼。松鼠鳜鱼的难点一在于刀工，要把鱼皮向下放在案板上，去掉大的刺，再在鱼肉上均匀地用刀直划，再斜划到鱼皮，使鱼肉呈菱形小花刀。既不能切透鱼皮，又要将鱼肉一块块的如小格子般均匀的分开，确实是需要一番功夫的。当然，这个对叶枫来说是毫无问题的。
还有一难点就是油炸定型了，要将鱼抹上绍兴酒和盐之后，再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去多余的干淀粉。油炸的时候，要将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手拎起鱼颈部，一手夹住另一头，放入油锅中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黄色捞起。
等油温升高时再放入鱼再炸一次，炸得呈金黄色，捞出放在盘中，装上鱼头拼成松鼠形。然后再盘子周围摆上各种切丁的水果和焯水了的小西兰花。
做完这一切，叶枫敲响了面前的小铜铃，示意评委可以来验收了。这道菜费时费力，叶枫在场上是最后一个完成的，评委们已经评鉴完了其他选手的菜品，闻声都一起聚拢了过来。
叶枫赶紧用炒锅制成了最后的芡汁，直接浇在鱼上。当炸好的犹如“松鼠”的鳜鱼，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，活像一只真松鼠。
蓝带和米其林的代表哪里见过这个，他们看到吱吱叫的松鼠，兴奋得赶紧拿出手机拍了一小段视频。接着拿小勺子狠狠的挖了几块鱼肉塞到了嘴里。通过翻译，他们表达了对这个菜的欢喜之情：“淡水鱼我们一般是不怎么吃的，因为刺多，但是这个鱼处理了鱼刺，让他们能很方便的吃到鱼肉，酸酸甜甜的口感，也很合他们的口味。这个菜是既好吃，又好玩。”
厨师协会的评委唐青松用筷子拨了拨层层叠叠又层次清晰的鱼肉，点了点头。“刀工不错！下过苦工，而且比例很好，很有想法。”
美食家协会的评委洪闫丽夹了一块鱼肉放在了嘴里慢慢的咀嚼：“不错，色泽艳丽，鲜嫩酥香，酸甜适口。”
餐饮协