她将豆腐切成小方块，水烧开后，锅内放了一点盐，把豆腐放进热水里去焯，目的是去除豆腥味，然后捞出来用清水泡着。
然后她让刘氏帮她把牛肉剁碎，加入少许花雕、清酱拌了下，腌制了起来。她将花椒辣椒粒放入锅中炒香，然后铲出来，让邱氏帮她弄碎。
她拿过了牛肉末，加了一点干淀粉抓匀了下，锅热后，她放进了不少的油，然后放入牛肉末，翻炒了几下，牛肉末变了颜色，放入酱，姜，蒜放进去翻炒，炒了几下，她把豆腐放进去，又放了辣椒末进去，添上水，放入了盐，清酱，盖上盖，烧了起来。
这边烧着豆腐，那边她又拿起了早上王氏帮她呼好的豆馅，去掉了豆皮，弄成豆沙，攥成圆圆的小球。
“娘，帮我搅这个鸡蛋呗，一直搅到起泡，能拉起来才好。”墨兰把装满了蛋清的碗交给了邱氏。
“你这败家的，就要这鸡蛋清，那黄咋不要啊？”邱氏看闺女把鸡蛋黄都留了出来，以为她要扔，有些心疼。
“黄留着我等下用。”墨兰答了娘一句。知道娘是心疼，可自己也没说要扔啊。
鸡蛋清搅拌好了，邱氏甩了甩胳膊，想不到搅鸡蛋清也是累活。
墨兰此刻已经把锅烧热，少放了一点点的油，把搅好的鸡蛋黄倒进去，摊成薄饼。摊了两张的薄鸡蛋饼，她又把鸡蛋饼叠好，切成丝。放在了案板上。
她刚一放到案板上，邱小军端起要走。
“哥，等下，还没有好。”墨兰急忙喊住了他。
邱小军急忙把菜放下，让墨兰继续弄。
墨兰看油锅烧热了。把鸡蛋丝放进去炸，炸的鸡蛋丝膨胀起来为止。然后夹了出来。她让邱小军等下，她就着油锅把豆馅均匀的裹上鸡蛋清，然后放进油锅去炸，炸出来后，外面撒上层碎冰糖末，这就是美丽豆沙。
她让邱氏帮她收拾油锅，她则端着炸好的鸡蛋丝去了小灶跟前。小灶添上油，放进冰糖末轻轻的搅动着，慢慢的熬制成糖稀。然后把炸好的鸡蛋放进去，急速的翻炒着，等鸡蛋丝均匀的挂上了糖稀。倒入盘子内，这就是拔丝酥黄菜。
美丽豆沙和拔丝酥黄菜都已经让邱大军端上桌了，墨兰又端起了盘泡好的豆子。
锅内放了大料和辣椒段，炒香后墨兰把豆子放了进去，快速的翻炒着。放好了调味料，又翻炒了几下，盛了出来。
这个豆子炒出来是又香又辣，配饭吃是正好。
墨兰看了看豆腐差不多好了，