又去拿几个鸡蛋打在碗里，滴了几滴酱油搅散，把肉切成象眼片，上好浆抓好，点火，锅里放上油。
油热了，把抓好的肉丝和肉片分别进去滑熟，取出来装到盘子里。滑肉的时候，油温不能太高，有炒菜的一半温度就够了。
小平姐就不停的舔着嘴唇跟着他来回转，眼巴巴的看着。
拿个小碗，在碗里放两大勺白糖，半勺白醋，半勺蕃茄酱，再加一点淀粉，一点盐，搅拌成糊状。
小平姐就问：“这是嘎哈？妈呀，这还能吃吗？这又甜又酸又咸的。”
这个是糖醋菜的通用汁，只要是做糖醋菜，不管糖醋什么，用这个汁都可以。区别只在于醋，南方大部分地区吃不惯白醋，换成香醋就行了，只不过做出来的菜是黑色的。
准备工作这就全部完毕了。
张兴明就回到屋里，把电视打开，坐在沙发看起来。
小平姐在厨房站了一会儿，觉得不对劲，跑进来说：“嘎哈呀？做呀，咋看上电视了？”
张兴明说：“不得等饭熟了啊，要不等饭好了菜就凉了。”
小平姐愣了一下，话也不说，噔噔噔又跑回家去了，没几分钟，端着她家的电饭锅过来，说：“饭，饭，我做的饭，还没凉呢。”
张兴明揭开锅盖看了一下，还行，饭是煮好了的，没发生多水少水的事，用手背探了一下，温温的，但这天气，吃起来就会觉得凉了。
点点头，拿着锅芯来到厨房，找了根葱，洗干净切成碎料，打开炉火，放上炒勺，放了一勺油。
油温起来，把搅好的鸡蛋倒入，晃动炒勺，让鸡蛋在膨起的同时铺开，然后把滑好的肉片倒到鸡蛋液还没凝固的芯里，晃几下，翻勺，肉和没凝固的鸡蛋液就翻到了下面，再晃几下，鸡蛋液就熟了，把肉包住，在勺里形成一个大饼。
再翻勺，肉片朝上，把刚刚配好的糖醋汁顺着鸡蛋饼的边沿倒进锅里。
边倒边晃勺，糖醋汁进入到锅底和鸡蛋饼之间，并且很快就熟了，变得粘稠起来，再翻个勺，让这面也粘满糖醋汁，这菜就好了，装到盘子里，刷锅。
做糖醋菜要第一时间就刷锅。
再放油，热锅，把切好的青菜放进去炝炒，加葱末蒜末，翻炒几下，菜一变色，倒入滑好的肉丝，再翻炒几下，洒点味精，出锅装盘。
糖醋的刺激和炒青有的香味充满了厨房，小平姐不停的咽着唾沫。炒菜的油烟，饿着的人闻了会更饿，吃饱的人