境,最多保存三天,三天后肉就开始变质,并且是个加速过程。
处理鲜肉使其能长时间保存的方法有不少,目前这种是他比较满意的。
先进行类似红烧的处理,红烧最重要的两道程序,一个是煎炸,一个是煸炒。
煎炸主要是针对红烧的目标,比如猪肉,鱼肉,煸炒则是指调料,其中糖是重点,红就是半糊的糖分上的色。
徐长卿没有糖,因陋就简,主要是煎炸,把大块的肉改刀切的半透,这样能更好的达成煎炸的目的,半熟的情况下,出锅,晾一晾,抹盐,入桶,铺一层,就盖一层专门采撷的树皮,这树皮是代替桂皮之类的香辛料的。
然后就是浇油,就是脂肪提炼出来的,能油浸最好,没有那么多也无所谓,涂抹匀了也成。
最后,用塑料袋将口封扎,这样的盐腌肉,放一年都没问题,并且风味独特,以之为底料炒点青菜什么的,很好吃。
桶只有一个,肉还有很多,盐也用光了,剩下的只能是做熏肉。
正宗熏肉,是卤煮之后,用专门的熏木,比如果木什么的,在密封的容器里焖熏。
而徐长卿现在搞的这种,半熏半烤,是能放很长时间,但不及腌肉时间长,并且口感也很一般,也很干,适合煮泡了吃。
其实鲜肉风干也是个很不错的路数,像本源世界天朝的内蒙,切片风干,那肉有红似白,吃的时候揉碎,用奶茶一冲……
但这是有环境要求的,日照射强、空阔干爽、流风不断还没有尘霾。
魔土的环境不成,阴潮多雨,墙上能阴出水珠,一抹一手水,再加上污秽之力,指望风干的结果就是霉烂,再或起点蛆什么的,啧啧……
只能是熏烤成干,制作的材料倒是简单,草木灰加火就能搞定。
骨头就没有太好的办法处理了,砖锅是不能用来煮饭的,而他缺乏大的烹煮容器。
骨头砸断,骨髓挑出来,骨膜及肌肉都拿碎玻璃一点点的剃下来,这些都很有营养价值,徐长卿也是够抠的,就是不肯放过。
但内脏就算了,到不是担心重金属超标,主要是因为这里是魔土,毒性大,所有突变的,能够在这片土地上刨食且生冷不忌的生物,那肠肚都不一般,就不冒这个险了。
两百多斤的狗人就这么被徐长卿给拆成了零碎,大腿骨还被他制成了短棒,挺好用,能当榔头。
按照计划,在半个月的时间里,他的主要生存内容就是以吃为主的养生。