“以防不测，我正在烧开水，要是看饿了，我就泡方便面。”
“那个豆腐现磨，时间够不够啊，之前枪哥做凉粉，可使用了一夜的时间啊。”
“现磨豆花，时间应该是够的，虽然比较紧。”
旁边，李云一边将烤肉插上竹条挑在火盆上烤，一边抬头：“主厨，五点了！”
五点了！要做鱼了。
方宏抽出鱼：“鱼类的食物，外国人不太会吃，虽然这一点对于我们极度善于处理淡水鱼的川菜一脉来说不太公平，不过我坚信就算是刨除那些有刺的吃法，我们也能用鱼打动评委，今天这一道采菊东篱下原作者是史正良大师，不过我在口感上略作了调整，整体还是仿照他的思路在做。”
一定要选用草鱼，将两面的肉整个剃下来。
“枪哥，这个鱼真和菊花有关系？”
“做出来后，鱼将会是菊花形状的。”
这地方风景优美，用筷子夹起一朵菊花形状的鱼，可不就是采菊东篱下么。
“重点就是切刀花，斜切横切，但是不能切断，切断就毁了。”
方宏开始切，将两片鱼都切了出来，然后就是分株。
一条三斤大的草鱼，切下两片肉，每一片一共可以切出五朵花。
“枪哥，这个怎么看怎么不像菊花啊。”
“不急，先调汁。”
实际上这道菊花鱼的灵感应该来自于红烧鲤鱼，做法之中，需要油炸，而且要挂芡，必须是玉米粉芡。
方宏将调料调制好，起了另一个锅，小火温热，然后才在主锅中加入了大量菜油。
“菜油会有腥味，所以先要烧滚，炸的时候容易让油黑，所以烧滚了之后再降低温度。”
方宏将切好的鱼片，用两根手指捏住，丢入玉米芡粉中一裹，然后拿了出来。
“咦，能看出菊花的形状了，不过还是不那么像。”
“挂粉肯定不是一次就能挂上的，挂了一次粉之后再用水调和的芡粉沁润，然后再挂一次。”
第二次挂粉后，方宏手捏着鱼做的菊花一抖，整个菊花的形状就出来了，那些鱼肉切成的条很长，又不断，在挂粉后形状绷了起来，中心的鱼肉开始往四面摊开，宛如一朵菊花盛放，不过还是白色的，等油炸后，那真的就是黄色的菊花叶形态了。
方宏一朵一朵的将菊花摆放在一个巨大的钢网漏勺上：“要保持形状，就得在钢网勺上入锅炸，直接丢进去肯定会