42%左右,升到了55%-65%之间。”
“并且,我专门找到了几位教授,了解了果糖的很多优质特性~”
“果糖的甜度与温度有很大关系,40℃以下时温度越低,果糖甜度越高,最高可达蔗糖的1.73倍;冷甜的原因是果糖具有两种分子构型;α型和β型,α型果糖的甜度是β型果糖的3倍,低温时部分β型果糖转化为α型果糖,而使甜度增加。”
“由于这一特性,果葡糖浆非常适用于冰饮和其它冷饮食品,如:碳酸饮料、果汁饮料、冰棒、冰淇淋等。。”
“还有,果糖为无定形单糖,很容易从空气中吸收水分,带有半分子和一分子的结晶水,吸湿性大,具有良好的保水分能力和耐干燥能力,这一特性可使糕点保持新鲜松软,从而延长了产品货架期。”
“果糖溶解度为糖类中最高,当温度为20℃、30℃、40℃、50℃时,果糖溶解度分别为蔗糖的1.88倍、2.0倍、2.3倍、3.1倍。”
“葡萄糖溶解度比蔗糖低,果糖葡萄糖溶解度随温度上升的速度比蔗糖快。”
“它在保湿性、发酵性能、化学稳定性等方面,也拥有诸多优点~”
“所以,它的性质稳定、甜度较高、成本极低等所有优点加起来。。让它非常适合替代白糖,成为一种全新食品甜味添加剂!”
。。。
鲍勃对于果葡糖浆的介绍,让劳易斯的眉头,更加紧皱了起来。
他思考了半晌,才缓缓的说道:“世界上第一份白糖期货的出现,距今已经有几十年了~”
“它和烟、盐、咖啡、茶叶等,都是。。令人上瘾性极强的日常消费商品~”
“大卫先是找到丽芙琳计划发展时装行业~又拿出了它,来让你接手并购的计划。。”
劳易斯目光闪亮的皱眉笑道:“这小子,曾在老摩根那里说过。。衣、食、住、行!”
“关于食品这方面。。他可没说全啊!”
“呵呵~”
鲍勃略感诧异的挑了挑眉毛,也皱起了眉头,问道。
“您说,我。。”
“照做!”
“。。好的~”
劳易斯接着又道:“我会和家里的人打招呼,你有什么困难都可以联系他们帮忙解决~”
“这对于你来说,是个极佳的锻炼机会!”
“抓住它!完成它!”
。。。