”夏天南只喝酒，不懂酿酒工艺。
林伟业代为答道：“烧酒一般多用谷物为原料，南方多用稻米，北方多用小麦，这样的酒才好喝。好酒要几斤粮食才出一斤酒，现在很多地方饭都吃不上了，还有谁用粮食来酿酒，你说米价和酒价有没有关系？”
“原来如此。就不能用其他原料代替吗？”
“倒也不是不行，马铃薯之类的也行，可是口感是赶不上粮食酿的酒，再说……”林伟业靠近他一点，低声说：“马铃薯大规模推广还是到清朝，在明朝不普及……”
夏天南点点头，自言自语道：“这么说，想做高端的酒就得用主粮做原料，有点奢侈啊……”
在明末，无论是朝廷、后金还是流民，粮食是第一要紧的战略资源，手中有粮，心里才不慌。明末流民为何这般声势浩大，而且屡剿不灭，就是因为陕北一带大旱，颗粒无收，朝廷又无力赈灾，百姓没有饭吃，自然要造反了。
司马德补了一句：“且不说粮食紧要，就算有余粮做酒，没有技艺精湛的做酒师傅，反倒糟蹋了粮食。那些老字号的酒庄，酿酒的技艺都是子承父业，绝不外传，我们又上哪里去找这样的人才？”
说道制酒工艺，倒是提醒了林伟业，他尝试问了一句：“司马先生可曾听说过二锅头？”
司马德茫然地摇摇头：“我喝过汾酒、曲酒，倒是没听说过二锅头。”
林伟业嘿嘿笑了一声，心中有了计划。
如果他没记错的话，二锅头到了清朝改进烧酒工艺时才出现。二锅头是北方的知名白酒，到了现代销路也是极好，而且用的原料是高粱，以麸曲为糖化、酵剂，相对于大米和小麦为原料的大曲、小曲烧酒，工艺流程简单、生产时间短、成本低、产量大，用来冲击这个时空的烧酒市场最为合适不过。最重要的是，这种酒的工艺别人不会，独此一家别无分店。
他对夏天南说：“司马先生倒提醒我了，技艺高的师傅很难找，不过只要给我找来普通的酿酒师傅，我就能做出独一无二的烧酒。未必会过那些最好的烧酒，但胜在产出稳定而且量大。而且不用稻米，也不用小麦，用高粱就成！”
“哦？”不仅夏天南，所有人的兴趣都被调动起来了。在场的人虽然出身有高低，酒量有大小，但没有几个不喝酒的，正如司马德所说，好酒难喝到，容易喝到的不是好酒，若真有这样的好酒，而且想喝就能喝上，那真是好酒之徒的口福了。
夏天南最关心的是这种酒的独特性和稳定的