晁盖又指挥他们把羊肉切成小块穿在铁钎上面，又把鱼切成两半串上、毛豆用花椒大茴等香料煮熟了，田螺也炒熟了。
李逵和华雷也摸不着头脑，问：“哥哥，你这是要闹哪？”
晁盖道：“张三，你知道不？”
张三此人混迹市井多年这点眼光还是有的，笑道：“我猜是烤肉摊，不过其他的烤肉摊不过是一个烤肉架子，零散着卖而已，咱们弄五十张桌子能有多少客户呢。”
当晚开业，喷香烤羊肉、烤鱼味道传出去老远去，没一会就来人了，第一波居然是六个看上去很斯文的读书人。点了六十串烤肉，六个烤鱼，两盘子毛豆，一坛子米酒。
这一吃不要紧，味道鲜美，口味纯正，主要是这气氛好，很快不那么斯文，大呼小叫的喝酒吃烤肉。
到了晚上居然爆满，五十桌子坐满了，张三李四，和六个小弟忙得打转。那个要菜，那个要烤肉，那个要酒。晁盖也不闲着，亲自上手，拿着蒲扇扇风烤肉，烟熏火燎的，李逵则负责送酒，华雷读过书负责收账。本来还有几个泼皮想吃白食，张三李四也不是白给的，也算得上是相国寺一带小有名气的混混，还真没人在这耍横。当然京城水很深，只是有权有势的衙内谁也不会来这乱哄哄的夜市吃东西。
子时一过，人流渐渐的稀少，最后一桌客户走了，华雷拿账单一算，神秘的笑道：“大家说说，今天晚上卖了多少钱。”
李四道：“我们卖菜一清早也就二三百文，这一晚上能有个七八贯就不错了吧。”
“瞎扯淡，一百二十贯。直接成本鲜鱼五百条，羊八只，毛豆、田螺三十贯，还剩下九十贯。”华雷说出数目，张三和李四倒吸了一口冷气，这玩意太雷人了，京城消费不低，但是五十贯足够普通的一家人过上小康生活的了。诸如王进那样的高级军官一年也不过一百多贯的饷银。
这九十贯，除掉工人工钱，乱七八糟的折旧费等等存利润八十贯还是有的，除掉雨雪等极端天气客户减少，一个月一千六百贯的纯利润。
张三对李四道：“咱两个都是市井泼皮，生意这么火未必罩的住，咱们也不能要这么高的分成。咱们每人拿百分之五如何。”
“听你的，以前一个月偷菜也卖不了三两贯，现在一天就是三五贯，知足了。”李四说。
两人商量好来找晁盖道：“晁大人，我们商量了一下，每人只要纯利润的百分之五，这店铺我们两个一定好好打理。”
晁盖笑道：“怎