就是蟹。它是一种带馅的丸子。将金螯蟹蒸熟之后，用勾针将双螯以及蟹腿最粗的第一节足棒肉剔出来。这些肉用细棒撵成末，什么别的都不加，要揉成这丸子的外皮。用蟹壳中的蟹红（金红色的蟹籽）做馅。最后还有一道工序，就是用陈醋和嫩姜茸与活的生蟹黄调和成蘸酱，再蒸得微热熟，将丸子在里面滚一遍，挂汁以后装盘端上来。”
厨师听的有点傻眼，开始计算着，“这得多少只螃蟹才能做一盘丸子。”
白未央笑眯眯的道：“如果特别麻烦的话就算了，我也没有特别想吃。”
这是她前世在纽约玩时，有一位老先生请吃的一道菜。
很特殊，很麻烦。
赵若曦单单听闻厨师的话就知道这道菜不简单，她的眼前顿时一亮。
“你要是不能做决定的话，把你们经理叫过来，今天我非得吃这道菜不可！”