皮等，密闭藏于黄泥土中浸泡30天，红油这才制成。其中必不可少的工序还要制味水，用酱油、味精、白糖、桂皮等九种天然香料浸泡而成，所以我们南部的凉粉特别别具特色。”我们赶紧迫不及待的来了几个锅盔凉粉，那一片片雪白的白凉粉，如同天空中落下的纷纷扬扬的雪花一般，那晶莹剔透，大小均匀、厚薄相宜、温润绵软的凉粉盛入碧绿色的翡翠碗内，再放上葱花、酱油、精盐、味精、蒜水等，又将剁碎的大头菜、凉拌豆芽散入凉粉上，最后再加上绿油油的小葱，加上雪白的盐巴，淋上秘制的红艳艳的红油，真是多姿多彩，五彩缤纷，让人眼前一亮，食欲大开，再不紧不慢的慢慢悠悠的灌入锅盔里面更是浑然一体，恰到好处，那刚出炉的热腾腾的锅盔加上凉飕飕的凉粉，一热一冷夹杂着，或咸或甜的锅盔，加上辣乎乎的凉粉，柔中带硬，粗中带细，一酥一柔、一脆一嫩，锅盔酥、脆，热；凉粉柔、嫩、冷。
就这样各种味道交织在一起，相得益彰，别具特色，风味独具，浑然天成，特别好吃。
吃起来热气腾腾，细嫩爽口、鲜美滑爽、香辣利口，另有一番风味。唇齿留香的味道和我在现代社会吃的是一模一样，一脉相承，果真十分可口，十分让人怀恋的味道，我狼吐虎咽，大口大口的吃起来，那故乡的风味久久在唇舌间回荡，回味无穷，挥散不去。
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