放到瓦盆中腌渍上三至四天，待配料渗入鹅肉，取出风干，即可收藏或食用。肥鹅亦可宰杀后鲜食，其味道也极佳。鹅肝、鹅掌、鹅翅，比鹅肉更为鲜美，堪称待客佳肴。尤其是鹅肝，大则重达500多克，小的也在300多克以上，被回族同胞视为是招待贵客嘉宾的上品，其味道及所含营养成分，在各种动物肝脏中名列前茅。永平腊鹅的煮法颇有讲究，得先用砂锅将水烧沸，放入八角、桂皮、草果、茴香面等佐料，然后再将切成大块的鹅肉放进锅里，用文火慢慢地炖煮。切忌用武火猛煮，否则就会变成一锅油汤。并且炖煮时要不时地添加少量的冷水，不能让汤水滚沸，否则便会口感变异，香味不纯。待炖煮约一个小时后取出，切成小块即可食用。具有味道鲜美、肉质细嫩、肥而不腻的特点，堪称是桌面菜肴中的一绝，你们可千万不可错过呀。”说得我们口味大开，垂涎三尺，我们立刻叫上一只腊鹅，果真风味独特，名不虚传，吃了之后还是饥肠辘辘的感觉，于是我们又让店家再给我们推荐一番好吃的食物。
店家兴高采烈的说：“那就火烧猪肉吧，这是我们大理、洱源等地区的白族人民杀猪吃肉的一种奇特生活方式。每逢逢年过节或红白喜事，我们白族人民都要杀猪吃肉，其宰杀肥猪方式独特。方法是把肥猪宰杀后，在水井边用稻草或表杆烧烤肥猪，一人用簸箕煽风，以风助火，一人用两根棍子不时地拨动稻草，让稻草火将整个肥猪烧成焦黑。然后用井水冲洗猪体，并用杀猪刀将焦黑的毛皮刮去，经过刮洗的肥猪整体呈金黄色，并散发出一股股清香味。最后进行开膛破肚，将肥猪分割成若干块，待烹调食用或胞制成腊肉待食。这就是火烧猪肉。吃味清香爽口，没有汤煺猪肉的腥味。”我们立刻兴高采烈的点了一只焦黑色的烤全猪肉，看那黄澄澄皮肉上的油，滋滋滋滋的往外冒，一大股肉香味连绵不断，此起彼伏的袭来，果真味道别致，回味无穷。
然后我们又一鼓作气，一口气点了许多小吃，点了漾濞卷粉，它做法简单，味道却非常可口。
漾濞卷粉的卷粉皮用米浆做成成、摊开后在中间抹上花生酱、油辣椒、撒上腌菜或者泡菜，卷成长条然后切成小段，酸辣可口。
点了弥渡卷蹄：选用优质精瘦猪肉为主料，配以10多种全天然香、色、味料和名贵中药制作而成。
还有鸡翅包饭，这是大理南涧无量山一带，无量山土鸡肉质鲜美，营养丰富，据传为大理国王侯在无量山避暑时当地厨师特别进贡。
选用优质鸡翅，去中骨，内藏糯米