北山无雪不赏脸，云铮只好自个海吃一顿，不过云家的厨子手艺虽然没的说，可是对于云铮来说，可就差了一个很重要的味道了辣椒，没有辣椒！
云铮穿越前可是地地道道的湖南人，而湖南人是典型的无辣不成菜。湖南人的生活习惯与辣椒密不可分。就象山西人爱在菜里放醋，闽南人喜欢放虾油一样，湖南人的餐桌上缺了辣椒就会觉得口味不佳。湖南人吃辣椒，除了一般的做菜、佐味外，还有剁辣椒、腌辣椒、泡辣椒、烧辣椒、白辣椒、豆豉辣椒、米粉辣椒、辣椒酱、辣椒油等等，不胜枚举。
但是眼下困扰云铮的大问题是：辣椒是舶来品。这好东西在自己那个世界是明代末期才传入中国的。虽然明末以前，湖南也吃辣。早在《诗经》中就提到盐、酱、蜜、饴、姜、桂、椒等调味品，其中姜和椒当然是辣的。战国时期，屈原在《楚辞·招魂》中有句云：“大苦咸酸，辛甘行些。”这里就包含苦、咸、酸、辣、甜五味。
但是话是这么说，可云铮却是吃惯了辣椒的人，这会没了辣椒，忽然让他用别的东西替代，只怕也是搞不习惯的了。别看辣椒这么个东西，可在湘菜里面，这辣可是个技术活，它分香辣、麻辣、酸辣、糊辣、油辣、鲜辣、苦辣等区别，加上与别的佐料配合使用，决不会使菜肴千篇一律，而且也与川菜的辣味有所不同。例如湘菜名菜“东安子鸡”是用东安县出产的黄色于鸡煮熟煮透后，切成几大块，然后将调好酯、姜、辣椒、盐的鸡汤淋入，用大碗扣住，反复淋几次，至调料味道渗入鸡肉为止。东安子鸡以酸辣味为主，吃起来令人开胃生津，齿颊留香。而另一传统名菜“麻辣子鸡”是把子鸡剔骨后切成丁，用绍酒、酱油、湿淀粉上浆，再滑油至热，用红辣椒片、花椒合炒，加入醋、酱油、青蒜段，勾英淋油而成。麻辣子鸡的特点是椒红蒜绿，又麻又辣，近于川味而又不同于川味。此外，还有“芝麻香酥鸡”、“五元神仙鸡”等等，都因烹法不同，配料不同，造成辣的程度不一样.滋味也各有异趣。这还仅仅是说鸡这一个菜，就有不知道多少花样，摊开到其他菜色上就更别提了。
云铮一想到今后不能吃辣椒就心里郁闷，甚至恨不得马上造船派人下南洋去找辣椒这当然是空想主义了，眼下云家控制的海岸线不长，也没有水师，更别提“海军”这么技术化的兵种。不过这不妨碍他在心底里留下这么一层心思，谁知道日后不会有足够的条件呢？人嘛，总要有点理想。作为一个湖南人，把辣椒早点搞到中国来也是个不错的理想不是？
云